Endivias.

Origen: Sanchonuño ( Segovia )

Características: Es una verdura de atractiva apariencia, muy consumida como vegetal. Las hojas salen desde el cuello de la raíz, con colores diferentes que van a depender de la variedad (amarilla o morada). Solo la endibia de Bruselas es blanca y amarillenta en las puntas. Tiene un característico sabor entre dulce y amargo.

Propiedades: Sirve para controlar el peso y la tensión. Además de su bajo contenido calórico, esta hortaliza es también una importante fuente de fibra, vitaminas y potasio. ... Y es que esta hortaliza es una buena fuente de vitamina A (beta-caroteno), vitamina C, ácido fólico y potasio.