Origen: Tudela  Navarra
 
Características: Los cogollos de Tudela es una especie de lechuga arrepollada tierna y sabrosa, de gusto amargo. Sus hojas son fuertes y gruesas. Se suele cultivar durante todo el año
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Propiedades: Aporta apenas 18 calorías por 100 ,g .Contiene: agua (94%)

Está bien provista de minerales, especialmente de potasio, calcio,fósforo y magnesio, así como cobre, manganeso, níquel, cinc, etc. También es rica en vitaminas: A ,B,(ácido fólico), C  y E.

Los cogollos de Tudela son especiales para acompañar y decorar cualquier buena comida que se precie.