La Calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y su planta es la calabacera.

Su origen es incierto, pero parece ser que es de Asia Meridional, que de allí llegó a América Central extendiéndose por todo el país de norte a sur. Los colonizadores españoles la trajeron a España y de nuestro país se extendió por toda Europa.

La calabaza contiene:
 El 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra.
Vitaminas:

Muchísima A  y en menor cantidad C, E, B1, B2, B3 y B6.
Minerales:

Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
Además de:

 Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos.
Variedades:

Americana, Amarilla gruesa de Paris, Llena de Nápoles, Roja de Etampes, Verde española la que más conocemos, Calabacita de Brasil además existen  calabazas, que no son comestibles y se utiliza de decoración.
 Recomendada para:

• Anti cancerígeno.
• Bajada de defensas
• Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
• Es bueno para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis…
• Diurético, depurador
• Tránsito intestinal: es laxante.
• Ayuda a evitar las infecciones del Aparato repiratorio.
• Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
• Problemas cardiovasculares y degenerativos.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.

En la cocina:

La calabaza  es una hortaliza que puede consumirse de mil formas diferentes, tanto dulce como saladas, con legumbres como las alubias blancas o lentejas, en cremas, al plancha es exquisita, con bacalao borrajas, en  pisto, pastel salado de calabaza, rallada en ensalada eso otra de las opciones en forma salada y de forma dulce pueden ser recetas como bizcochos, en soufflé, en tartas, mermeladas, flan, buñuelos…………………….