La borraja es una planta anual de la familia de las boragináceas, plantas que suelen tener el tallo y las hojas cubiertas de pelos, es una planta humilde y poco conocida. 

En la mayor parte de España es una verdura desconocida, exceptuando en  la zona norte, la ribera del Ebro a su paso por Navarra y Aragón, donde es muy popular. 

Contiene gran cantidad de vitamina C y vitamina A (betacaroteno). Destacan minerales como el potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo, es rica en fibra y taninos, además de ser diurética.

 Su sabor es suave y algo dulce, delicado al paladar, por lo cual es un placer comerla en distintas preparaciones como puede ser:

- Borrajas  guisadas con patatas.

- Borraja con almejas

- Crema de borraja

- Borraja con salsa de almendras

- Quiche de borraja y langostinos

- Con legumbres como los garbanzos o alubias blancas

- Simplemente hervidas con aceite y vinagre

Verdaderamente deliciosa.