La albahaca, sobre todo la variedad de hojas grandes, es usada para elaborar gran variedad de platos y salsas, pero es mejor usarla fresca para que no pierda sus aromas maravillosos. El pesto es la mejor salsa italiana con albahaca, en diversas variedades, aunque el más conocido es                      el pesto genoves, con piñones, ajo y aceite de oliva.